外埠人一听这个名字会觉得新鲜，上海人早餐这么猛的啊？老虎脚爪都能吃啊？其实否则，所谓的老虎脚爪，其实是一种面食。非常早是出现在江苏一带，长的有点像小面包，原本叫做“金刚脐”。由于有六个凸起来的小角，样式就像老虎的脚趾同样，传到上海就被叫做“老虎脚爪”，是不是既生动又气象呢？

 

老虎脚爪采用老面发酵，听说能促进肠胃消化。表面金黄焦脆，里头柔软可口，稀饭吃甜的上海人还会在表面刷上一层糖浆，做成甜烘饼。

 

现在上海何处能买到“老虎脚爪”呢？老吃客们都晓得，在黄浦区东江阴街，有一家店叫“刘飞无铝油条”，虽说招牌是油条，但非常受欢迎的或是那一天限量200个的“老虎脚爪”。东主16岁就从江苏来到上海，这门技术他也是坚持古代手法，好比仍然应用炭火炉。做一炉老虎脚爪要大约1个小时摆布，往往饼还没出锅，队伍就排老长了，没办法，晚了可吃不到！

 

老虎脚爪之因此没人喜悦做，大约是由于工艺复杂，花消的时间又长。难以顺应这个快节拍的社会，但或是有望这样物美价廉的美食不要消散，可以或许继续传承下去。