炎炎夏日，手工冰粉、西米露都是去乐山的小伙伴们最喜爱的解暑佳品，不仅味美香甜，而且清爽可口，食之暑气全消。所以在乐山，串妹花式冰粉、赵记三鲜冰粉、一中西米露、鞠婆婆手工冰粉西米露等网红的小吃店层出不穷，一到周末节假日家家都是大排长龙。

而在乐山近郊的苏稽镇，也有一家火爆得不得了的小吃店。这家小店本来声名不显，都是一些当地食客在吃，也有一些乐山市区的好吃嘴们找过来回忆儿时的味道，只因上了《舌尖》，被广大的吃货所知晓，一下子变得门庭若市，一座难求。

这家小店就是苏稽的徐凉糕。

徐凉糕位于乐山近郊苏稽镇一条叫对河场街的小街上，小街一直往下走就是苏稽标志性的石桥。每到周末节假日，徐凉糕门前就停满了前来一品美食的好吃嘴们的车辆，经常将这条小街堵得水泄不通。

徐凉糕名声在外，不仅是因为上过《舌尖》而引来无数吃货打卡，也不仅仅是因为坚持手工制作真材实料，还因为徐凉糕的独门秘技让凉糕更加的美味。

徐凉糕都是手工制作，洗米、打浆、土灶柴火熬煮……经过诸多的步骤才能做出米香四溢的凉糕，而制作时加了石灰水的凉糕会有些许的碱味，这个时候就轮到徐凉糕独门秘制的翻沙红糖出场了。

他们家的翻沙红糖是不是煮出来的，而是将红糖块舂碎后加入凉开水用瓦罐磨出来的。这样做出来的红糖浆稠密到可以拉丝，很像北方人喜欢的芝麻酱的样子。

翻沙红糖不仅压制了凉糕的涩味，突出了米香，其独特的沙沙的口感让凉糕增色不少，甜甜的但丝毫不会感觉到腻，让你越吃越想吃。

徐凉糕的味道和外表一样十分的朴实，不像乐山市区那些网红的冰粉西米露色彩斑斓花样繁多，但会吃的人懂吃的人都会在朴实的外表下吃出匠心吃出旧时光的味道。

00:03