2019年全市餐饮业收入134.8亿元，“十三五”期间年均增速达到10.7%,保持了较快的增长态势，餐饮业在册（备案）市场主体2.56万户，全市住宿餐饮行业从业人员25.89万人，约占全社会从业人员的13.9%，餐饮行业成了乐山发展的“招牌菜”。

    文化提升品牌价值

    乐山美食在历史过程中因江而起、营商而兴，广纳多个菜系精华，形成百菜百味、一菜一格的美食文化，遍布大街小巷的餐饮店铺更是共享着“乐山味道”这一区域品牌。

    “十三五”期间，乐山先后在成都、北京、重庆、西安、绍兴等地多次举办乐山美食品鉴推介等活动，开展了“乐山味道?美食嘉年华”、“乐山味道”评选、“十大美食百道美味”评选、苏稽跷脚牛肉美食文化节、五通桥麻辣烫美食文化节等系列活动。促进各级知名媒体多次宣传报道乐山特色食材、餐饮单位和美食街区，嫩豆花、麻辣烫、钵钵鸡、夹丝豆腐干、跷脚牛肉、甜水面、小凉山包腊等十余种美食先后登上《舌尖上的中国》《味道》等栏目，不断促进乐山美食知名度提高。

    2020年，乐山精选出63道最具生态绿色、地方特色、文化亮色的“乐山味道?嘉州菜”菜品，并编撰形成《乐山味道?嘉州菜美食宝典》书籍，打造“乐山味道”区域公共品牌，通过征集评选活动确定品牌LOGO并进行注册保护，同时开展系列评选、节庆、推荐会等活动，对“乐山味道”进行整体宣传推广，以区域品牌建设带动众多餐饮商家发展。

    在推陈出新的同时，乐山积极抓好传统美食技艺的保护，目前共有11项烹饪技艺和饮食文化资源列入省、市两级非物质文化遗产。

    载体推动集聚发展

    味道是“百花齐放”，发展是“报团共赢”。

    以乐山餐饮协会为龙头，重点餐企代表多次赴成都、西安、北京等地考察学习先进发展理念和经营模式。重点培育尽膳口福、古市香、花盐街、叶婆婆、黄鸡肉、绿缘麻辣烫等一批餐饮品牌加快走出去，逐步在成都、北京、上海、重庆、西安、杭州、日本京都等地落户，全市商家在外开设餐饮门店已逾千个。

    在本市范围内，狠抓老街改造、新街提升、小镇打造等工作，逐步形成张公桥、乐山港、嘉兴路、嘉州长卷?天街、万达海棠里、世豪金街等一批以乐山美食为主题的特色餐饮聚集街区，苏稽镇、牛华镇、西坝镇、罗城镇等美食小镇，荔枝湾村、胜利村、先锋村等美食村落，共促文商旅融合发展。

    2019年起，乐山先后投入资金4.3亿元，引进国家文化科技发展服务联盟，以乐山美食文化为主题，以“遇见乐山”美食文化沉浸式多媒体城市体验中心和“鲜、甜、苦、辣”四味馆为核心，打造上中顺特色步行街区。

    创新引领消费模式

    以美食带动消费，主动融入到“互联网+”，乐山打造“乐山味道美食名片”平台，整合了全市美食文化、餐饮企业、知名酒店、旅游商品等资源，对接融入“智游乐山”“诚信乐山旅游”等平台，方便游客一键掌握吃、住、购要素信息，提供餐饮外卖、酒店预订、商品购买等服务。

    目前，平台已入驻全市各类商家近900户。积极引导、推动入驻企业通过企业联动、行业互助等方式开展促销活动，自2020年8月平台试运行以来，已由平台企业联合发放代金券80余万元，直接带动消费近400余万元。