来北京满大街
看到的都是吃烤鸭的北京人
一到甚么节日就是吃饺子
一说到小吃第一个就想到驴打滚
...
这不由
让外地人以为
北京为甚么每当紧张节点的时分
吃的东西都是那样的平淡无奇？
NO！NO！NO！NO！
北京人对春天的吃食分外考究
不但是由于古来就有的
“咬春”“吃春”的说法
更多的是对春天的典礼感
过了春天也就过了这“一口鲜”了
在鸟语花香的春天，到处都是青草的芬芳，作为甚么事儿都要典礼感满满的北京人，自然吃的东西也要“香”一点，那第一想到的诚然是香椿了。小北连续听长辈说过，吃香椿=补阳光。它的香味儿也是开窍的，能使人耳聪目明。
还记得小时分，外婆家住在胡同里，院子里有一颗宏伟的香椿树，每到春天，和风拂过，满胡同的香味儿，真是太完善了。
喜欢香椿的人呢，一到春天就必吃，而不喜欢它的人呢，家里若买了香椿，必然躲得远远儿的，由于它的香味分外浓烈。但是若你真正了解了香椿，你肯定会慢慢爱上这种万能的食品。
我们的祖先在汉朝的时分，就曾经开始食用香椿，明代医学家李时珍有文赞之曰:“椿木皮细肌实而赤，嫩叶香甘可茹”。民间也有“春天吃椿芽，一年无杂病”的话。
作为一种药的香椿，它有去祛风利湿的好处，春天是一个神奇的节令，能够充裕的疗养我们身段需要的阳气，对于爱养生的北京人来说，吃香椿自然是必不行少的。
到了春天，到处可见的香椿。没有也不打紧，街坊同事的回给您送来点儿。这香椿啊，就属那五月前后的非常好，可嫩了。
外婆家的那棵香椿树，年龄比小北还大不少，那时分哥哥姐姐们，会爬上树打香椿，摘下来交给外婆做香椿涨鸡蛋，那香味，真是吃一次够小北想一年的。每次过完春天，就再也吃不到香椿鸡蛋，想用高价也买不到。
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”吃香椿，定要趁早。一道香椿鸡蛋，就够小北吃上两碗米饭，隔着好远的厨房就能闻到专有香味！香椿香味独特，芬芳馥郁，而鸡蛋甘醇，中和了香椿浓郁的滋味。两者结合，鲜而不腻，宛若将春日一口吞入肚。
北京人的香椿做法，除了香椿鸡蛋，另有非常多非常多。
摘下新鲜的香椿嫩叶，和上面下锅炸就行，酥脆酥脆的香椿炸鱼，做出来的香椿既短长常嫩的，也短长常好吃的~
若以为这些都但是瘾，另有加上香椿的炸酱面，怡悦来一碗香椿面，解馋~
现在，香椿随随意便在菜环境趋势就能买到，可永远以为没有自家天井里的香。另有记忆中的香椿凉拌豆腐，春天的时分吃了，别提有多爽口了。
为甚么说香椿是土豪级别的吃食呢，看过下面这张图你就清楚了！
在某电商平台上搜索：“香椿”，价格213.99/斤！当今的香椿，果然是土豪级别的！
香椿唯有1个月左右的赏味期，小时分同事的大爷大妈们，宛若将春耕的阴历时间记到了脑海中，总能在非常精准的时间里采摘香椿，而我们，非得等他们采秃了香椿树，才想起来这一口鲜。
从小生活在北京的小孩，应该非常少有没有上树摘过这玩意的吧？——榆钱儿。一开春，这榆钱儿就能吃了，为甚么叫它榆钱儿呢，大概是由于它圆圆的又一瓣瓣的，像铜钱同样（以上纯粹小北个人料想）。
本来由于，榆钱儿就是榆树开出来的花，“先长榆钱后长叶”，由于它酷似传统串起来的麻钱儿，故名榆钱儿。
路过榆钱树下的时分，能闻到一阵阵甜甜的滋味，随意晃掉下来几搓，偶而候都来不足带回家洗，就能给吃上了。儿时还非常享用摘取的进程，同伴爬上树以后，像天女散花那般撒下来，下面的小同事就纷纷抢着吃。
这榆钱儿能做的美食，可太多了，甚么贴饼子、棒子面窝头......这些健康养生的甘旨，都是北京妈妈的专长菜，尤其是这榆钱儿面窝头，圆滔滔的塞满榆钱儿的大窝头，吃上两个都不会感觉到撑。
还能够配上香馥馥的油炸辣椒油，别说了，扣上一碗饭，两斤红烧肉都不换！
近来几年，北京人越长大越怀旧，分外是在北首都里，见到有人在卖榆钱儿，三块钱左右一斤，必然要买上一点，问道：“这榆钱儿怎么卖？”，商贩会立马连着做法一路汇报你：“拌面蒸着吃，非常好吃！”。
买回家，也吃不了几口，但那种感觉，是藏在了儿时的记忆深处的。
过去的北京能摘到上好的榆钱儿，那里空气清爽，没有被农药、废气污染。长时间受到雨露的洗刷和滋润，如许的榆钱能力保有食材原本的洁净与鲜嫩。能力不用洗就醒目脆食用。
一口榆钱儿，是舌尖上的北京，也是儿时的回忆，更是挥不去的怀念。
小北个人觉得，槐花是除了榆钱儿以外非常好吃的了！甜甜的，真的是记忆中的那种甜~每年到了花期，高低班的路上，闻着那味儿都沁人肺腑。
真好，这么心爱的槐花，还能做出好吃的东西来。
在语文课本里吃过的槐花饭，一串一串的槐花摘回家，给妈妈炒成饭，出锅了，一切厨房瞬间香气四溢，妈妈看着我扒掉两碗饭，眼角暴露笑意，这就是小北和槐花结缘的开始。每年到了槐花开的时分，就非常想让妈妈做一碗槐花饭。
在北京，槐花另有一种吃法，那就是：炸槐花。诚然，也是妈妈负责炸了吃。酥脆的面粉下面裹着拜拜的槐花，那滋味，唯有吃过的人才晓得。
时常会看到一群孩子放学回家路上带着一个塑料袋捡槐花，大概他们也是急着带且归给妈妈做菜吧~
一壁焦，一壁软，中心是甜甜的感觉，吃一口大嚼后，那种满足感，比吃炖肉还香。
老北京的菜团子，但是从过去就流传下来的。就算是到了当今，北京人依旧爱吃菜团子。尤其是春天来的时分，北京人分外雀跃，由于终究能够做这荠菜团子了！
对荠菜毫无抵抗力的小北，爱荠菜馄饨、荠菜饺子，但非常非常非常爱的诚然是这一口荠菜团子。蔬菜界的“补钙王”，春天吃食界的王者，南边人春天都在吃艾草，而我们朔方人春天都在赶着吃荠菜。
荠菜团子，完彻底全就是春天的滋味！
“正月葱，二月韭”，一年四季，北京人都爱这韭菜盒子。并且，他们非常爱的这盒子，没有几个北京人是不专长的。这是北京人对于春天的一个致敬。
开春的时分，韭菜从冰封的土地里醒来，开始冒出一点一点的小芽尖，能够算得上是土地上非常先的新绿。洗洁净后，切好的韭菜，摊好的鸡蛋，和着虾米皮这些，做成馅儿，咬上一口，便漏出了葱茏的韭菜馅儿，满齿留香。
韭菜盒子的滋味，该怎么形貌呢，就是鲜，分外的鲜，任何调料都调制不出来的鲜。那是一种方才醒来嫩滑可口的鲜。在唇齿舌尖，轻轻地汇报着春天的故事。
春天不常在，韭菜不常有，但是北京人却连续爱着这一口韭菜，每年到了韭菜非常好的节令，必然要做上几顿韭菜盒子，吃过瘾了~
巨大的一个饼，底部薄薄的烙的金黄，上面是满满一层铺满了的料，一口下去，咯吱咯吱的都是脆饼的声响。
老北京糊饼是用玉米面做的，用不了多久就熟了能下肚的糊饼，里面满满的韭菜想想都香。
当今的首都，有非常多卖糊饼的，北京人若想吃的话，随时都能吃上，若是出去下馆子时分吃的话，记得问服务员一句，是不是用玉米面烙的，否则滋味上或是有差别的~
春天就要尝一把“绿”
作为北京人的你们
春天都吃些甚么来表现典礼感呢~
