5月25日，共进塾考察成都美食活动第二站，来到了有着“小吃之城”之称的乐山，上百位餐饮企业家实地体验了乐山小吃的独特魅力。
底蕴深厚，乐山小吃圈粉百位老板
来到乐山之后，塾员们直奔有着百年历史的钵钵鸡。它是一种冷串串，常见的底料分为红油和藤椒两种，汤里洒满了白芝麻，看着就让人食欲大增。鲜香麻辣的钵钵鸡，搭配凉爽可口的凉粉，让不少塾员直呼“过瘾”！
随后，有塾员考察了乐山独特的豆腐脑。它和别的地方不太一样，不用豆花做。下部是骨头汤勾芡而成的浓汁，上面是一层薄薄的豆花，配菜也丰盛得不行，是很多乐山人最爱的早餐。
有部分塾员还考察了乐山麻辣烫，它有点像热锅串串。做法是将食材串在竹签上，底料炒完加高汤，把串在竹签上的食材放进去煮，出锅后再蘸上油料干碟。
午餐时间，塾员们集体品尝了翘脚牛肉火锅。据说，它是由百年前一位乐山老中医发明的，肉鲜美多样，汤清鲜醇香，塾员们交口称赞。
小材大用，小吃也能撑起整个菜系
乐山小吃，不光在本地广受欢迎，它也是整个四川小吃等发源地，成都锦里、宽窄巷子里的小吃，至少有一半源自乐山。
乐山小吃太过耀眼，以至于掩盖了其它乐山菜的光芒。有网友评价，光听地名，都能让人分泌口水。
在考察过程中，有塾员发现，乐山小吃有几个值得学习的地方。
一是很注重历史传承，几乎每个知名的乐山小吃招牌上，都写着自己的店传承多少年。
二是很团结。同样是卖豆腐脑的，可能会连着有三五家，而互相之间非常友好。
三是敢于走出去，乐山小吃遍布四川乃至全中国就是一个例证。
有塾员认为，用小吃撑起整个菜系的乐山模式，非常值得餐饮企业借鉴。在共进塾内，也有一部分塾员的所在地，小吃比较出名，而炒菜并不突出。那么乐山小吃的成功经验，会给大家带来帮助。
