3个平方的小店是非物质文化遗产
安徽的这家烧鸡店不光鸡做得好，看到它的场地就会让你更加佩服，店铺只有3个平方左右，只有一个人在里面卖，论斤卖，32元一斤，价格还是能够接受的。
店里看起来没有什么特别的装修，远远看去和平时在街边看到的卤味店并无两样，乾坤就在鸡的身上，他们家的店铺只有3个平方是有原因的，因为店铺是用自己一楼的住宅改的，里面没有住人，老板硬是把庭院改成了烧鸡的加工地；听说他们这家烧鸡的原创是老板的爷爷，距今已经70年了，还被列入了国家非物质文化遗产名录。
传统手艺，新鲜食材
烧鸡是家里传下来的手艺，现在是孙子接的店，从爷爷辈到现在他们家的烧鸡味道从来没有变过，每只鸡必须是新鲜的，老板大清早的就自己去杀，这样才能确保品质，而且鸡还要是草鸡，就是我们所说的土鸡，对待食材的选用他们是非常认真的。
这家烧鸡的味道是与众不同的，这可能和它的制作工艺有关，新鲜的鸡拿回家来，需要先给它做一个造型，然后放入糖水中浸泡，等全身都有糖水包裹了，这时就需要放入油锅中去炸制了，炸制这个过程也是非常考验人的，如果炸得不好不仅没有卖相，也没有口感，炸鸡肉炸出来应该是金黄色的，不仅外皮酥味还香，炸制好的鸡放入自己独家秘制的香料一起烧制，恰到火候，烧鸡才能大功告成，这样鸡肉吃起来不仅不会感到肉柴，还根本停不下来，味道中有五香的味道，但又不是五香味，所以味道比较独特。
不要小看一只鸡的魅力
别看是一个小店，每天烧鸡的销量大概都是在一百只以上，周边的街坊邻居提起他们的烧鸡都是竖起一根大拇指，有好多顾客送礼都是选它，每次一出锅，就有不少的人排队购买，后厨有时根本来不及做，无奈的顾客只能多等一下，来晚就吃不上。
