厦门的海蛎煎是先将蒜苗放入锅内。再加上海蛎和红薯粉搅拌均匀，后倒上鸡蛋液，一起煎炒。在制作海蛎煎的过程中，店老板自夸到，中国美食讲究山珍海味，这一份小小的海蛎煎山珍海味就都包括了。由于人气太旺，老板一般都会在一口锅里一下子做好几人份的海蛎煎，据他说，最多的一次，一口锅做出了十人份。海蛎煎是厦门特色小吃。

 

　　只有厦门的做法是这样子的，和台湾的做法都是不一样的。台湾把海蛎煎叫蚵仔煎。这种叫法和广东土话中的发音是一样的。台湾的蚵仔煎是不会放蒜苗的，厦门地区放蒜苗，使得海蛎煎更加的鲜美。

 

　　很快，一份30块钱的海蛎煎就做好了。一份非常多，如果是两个女孩子来吃，一份就够了。由于加入了红薯粉，海蛎煎呈现灰色透明的颜色，并且外部有一种焦焦的感觉。海蛎煎内部是糯糯的，软软的。厦门地区做菜一般用很少的调味料，只用简简单单几种食材加调味吃出食物本来的味道。但是海蛎煎里面加了一些蒜苗提味，是我来厦门的这几天吃过最重的味道了。