据说在明末清初的时候，有一对兄弟共同经营着父亲留下来的包子铺，哥哥成家以后继承了家里的包子铺。弟弟只得帮工做活，因为包子收入都归哥哥，后来弟弟想出一计。给部分包子做出开口区分来卖，“捎卖”出的部分就归自己。时间久了，这种包子也就被叫成了烧麦。
各地的烧麦都有着不同的特色，如山西的百花烧麦、山东的羊肉烧麦、湖南的菊花烧麦，广州更是研发出了多种口味的烧麦。不过今天我要给你介绍的却是四川乐山的一家烧麦店。
乐山众多美食中，这家烧麦很有名气
说到乐山，在人们心中的标签实在是有点多。乐山大佛作为风景名胜吸引了无数人前来打卡，乐山钵钵鸡，乐山跷脚牛肉都是有着高辨识度的地方美食。但是说到烧麦，第一感觉很难把它和乐山联系起来。
但要是乐山本地人，一定会知道这家靠做烧麦享誉大街小巷的店面。黄色的招牌上写着红色的大字，让人老远就能够看到的他家。它的另外一个特点也能让你迅速地找到它，那就是人们排着的长长的队伍。
店里面挂个许多荣誉，例如2015年入选的金牌旅游小吃，2007年被评选为乐山名食等等。还有一张老板和一位四川明星的合影，这个人可能许多外地的朋友不太熟悉，但四川人几乎没有不认识的，这里我就先卖个关子，等你自己去的时候再看看吧。
另外还有《舌尖上的中国》栏目组也到这里来取过景，可以说要说乐山烧麦界最有名气的，除了这家几乎找不出比他更有名气的了。
没有米的烧麦，一笼卖到42.5元
烧麦没有米其实也不算是什么稀罕事，一般烧麦里面放糯米，一方面是为了让烧麦的形状更加固定，在蒸制的过程中不会塌掉。另一方面是为了增加烧麦紧实的口感。而这家店的烧麦，不添加糯米原因在于，他们追求让烧麦的口感更为顺滑。
纯肉的烧麦，虽然在成本上高于糯米馅的烧麦，不过口感却有很大的区别。他家的烧麦有三种馅，鲜肉馅、香菇鲜肉馅、翡翠虾仁馅，其中翡翠虾仁馅卖得最贵，一笼25个要卖到42.5元。相当于一个烧麦要卖1.7元钱。
不过每一个翡翠虾仁烧麦里面都会有一只完整的虾仁，也算对得起这个价格了。另外值得一说的就是他家包烧麦的皮，特别的薄。感觉就像是馄饨皮一样，蒸出来以后上面的皮还能随着震动而抖动，一般的烧麦皮都比较厚，是做不到这一点的。
总结
四川这家烧麦店，就能让人吃出一种薄皮包子的感觉来，所以更加贴切地反映出，烧麦来源于包子的这一种说法，不知道老铁们还知道哪里也有比较有特色的烧麦呢。
