我记得看过《舌尖上的中国》，其中一篇是关于乐山美食的，有这么一段话是这样描述的：“美食的演变，有四川的意图。每天都穿着的细细的竹签，串起了友情的纽带。”在乐山，一道着名的小吃就是钵钵鸡。钵钵鸡的“碗”其实是指瓦罐。其实四川四川有很多这样的叠词，四川风格的叠词，通常都会留下很友好的感觉。

 

　　乐山鸡排还用竹签把鸡肉串在一起，然后把莲藕、土豆、花菜等各种蔬菜切成薄片，浸泡在鸡汤和红油中。故事还没结束，碗里撒了点白芝麻就结束了。

 

　　一碗香喷喷的鸡肉，选用的肉是用当地的土鸡做的，鸡汤也是用土鸡肉慢慢炖，慢慢做的。除了上好的鸡汤之外，制作回味悠长、令人垂涎欲滴的钵钵鸡的关键材料是非常重要的秘方——藤椒油。这种藤椒在四川也是一种非常受欢迎的调味料，它的气味很清香味，味道也很辣。如果没有这种藤椒油的点缀，这碗鸡肉就缺少了原来那属于美味碗的鸡肉。

 

　　另一件事需要知道的是，虽然碗里的鸡是用大容器盛出来的，但这并不意味着你必须把碗里的所有食物都吃完，而是要尽量多吃，最后用签名的数量来计数。