乐山，这里几乎凝聚了四川所有小吃的精华，这座城好吃的程度严重到令人发指。这里沿袭了川菜辣味的传统，但又散发着自己独特的魅力。

 

　　钵钵鸡

 

　　作为乐山独特的美食名片，去到乐山，钵钵鸡肯定是不可错过的美食之一。钵钵鸡口味多样，有麻辣味、藤椒味、五香味……

 

　　红油混合着芝麻的麻辣味，散发着浓郁椒麻味的藤椒味，弥漫着整个舌头的五香味。吃上一口，能让一个没胃口的人瞬间流口水，炎炎夏日的开胃头牌，非它莫属。

 

　　满是胶原蛋白的响皮，裹着娇艳艳的芝麻红油，一口咬下去，香味在嘴里四溢开来……脆爽的掌中宝混着藤椒的麻味从味蕾滑入胃中，香辣的红油，爽口的藤椒，任再挑剔的老饕都逃不过钵钵鸡的诱惑。

 

　　麻辣烫

 

　　麻辣烫，现在大街上随处可见的招牌，可能会觉得所有的都大同小异。但，乐山的麻辣烫还真就那么的与众不同。

 

　　在万物皆可串的乐山，麻辣烫当属串串界的“霸主”，有特色、有味道、有颜值。不关你是掌中宝、腰片、牛肉，还是豆皮、海带的素食拥护者，一旦遇上乐山特制的红油与香料，吃在嘴里，就剩一个字：绝！

 

　　麻辣烫的口感来自于蘸料，有着干碟、全味干碟、油碟三种，每家都有着自己独特的配方。

 

　　炸串

 

　　应该没有人能轻易拒绝炸串那种酥香迸发在嘴里的感觉吧，光是想着那个场景，就不争气的留下了口水，恨不得马上来上几串。

 

　　在乐山，不仅仅能实现炸串自由，还能品尝不同的味道，这里炸串烧烤的铺子简直能让人挑花眼，每家都有自己独特的手艺，各种食材让你挑到眼花缭乱。

 

　　乐山的炸串之所以特别，在于，炸串的油是卤油。炸出的串串，蘸上秘制的干碟，辣味适中，香气缠绵，一口接着一口，让人欲罢不能。

 

　　甜皮鸭

 

　　甜皮鸭就像是北京烤鸭一样，成为了这座城的标志。

 

　　甜皮鸭一般要经过五道工序，才能呈现在大家面前。先把宰杀清理干净的鸭子用花椒、盐、料酒等涂匀鸭子全身内外腌制几个小时；再开始制作糖汁；将腌制好的鸭子放入卤水里，放入各种香料，小火卤制至鸭肉入味；再将卤鸭放入热油里，不断的翻滚至鸭皮棕红酥脆；最后浇上糖汁。

 

　　如今的甜皮鸭已经走向全国，对在外的乐山游子来说，这不仅仅是一份乐山味道，更是对乐山的一种乡愁。

 

　　跷脚牛肉

 

　　在江边诞生的跷脚牛肉，自从支起一口灶台，这香气就没断过。一开始是为了不浪费牛杂，将其放入中草药的汤锅中，熬制出来的汤味甚是鲜美，又有防病的功效，来饮者络绎不绝。

 

　　吃翘脚牛肉的第一件事就是喝汤，浓郁香鲜的汤头是关键，夹上几块鲜嫩易嚼的牛肉，好吃得让人停不下来。

 

　　牛肉既鲜嫩可口，又有该有的嚼劲，沾上一点辣椒粉，吃在嘴里就是让人难忘的味道。牛肉里面有着蔬菜的清香，没有使用过多的调料，还保留着原始的牛肉鲜香。吸满汤汁的牛肉片，入口细嫩、鲜美无比。