1.牛筋糕

 

牛筋糕是广东河源古代特点美食之一，有300余年的经历是有史可查的。根据龙川县志记载，早在清朝年间，陈顺升店就生产牛筋糕，昔时，牛筋糕并不像是包装产品，而是将牛筋糕切成块，用大竹叶包起来，由小贩挑着沿街叫卖，因其食用利便，老少皆宜，生意一直做得非常红火，现在的牛筋糕，仍然是采用了流传下来的古代技巧精致制而成，要紧原料有：糯米粉、白砂糖、植物油等，牛筋糕韧而不硬，软而不烂，进口有必然的嚼劲，好吃却不粘牙，牛筋糕采用古代制作工艺，非油炸，属客家蒸糕类美食，属东江特产，出名中外，传承了一代又一代人的特点古代美食。

 

2.煎盏粄

 

煎盏粄是河源古代美食之一，煎盏粄经历深远，非常远可追溯至元末明初。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏粄”，也有庶民习气称之为“煎盏粄”，煎盏粄是用萝卜丝、葱花等裹上米糊油炸而成，香味四溢，让人垂涎三尺，咬一口外酥里嫩，味道怪异。

 

3.艾粄

 

艾粄也是广东河源特点古代小吃之一，艾粄是用艾草煮熟后和糯米粉一起制作，放入蒸锅里蒸熟的一道古代小吃，味道软糯，艾香味浓郁，甘甜可口，且具有必然的摄生成果。

 

4.九重皮

 

九重皮是河源特点小吃之一，在市区少许大排档式餐馆找得到，老城公园西路的一家档口就有，味道鲜而香，吃起来非常爽口，简单的甘旨背后却有复杂的工序，九重皮是把籼米放在水里浸泡，米浸泡后而后磨成浆，往米浆里加入适量的盐、油、香料，而后把锅里的水烧开，摆上蒸笼，铺上垫布，便把米浆匀称地倒在垫布上蒸熟，蒸熟一层再加一层浆，再蒸，云云反复多次，直到九层，一共九层，每层的厚度都要非常匀称，因此这一步非常重要。而非常后一层上头还要撒上香菇末、虾米和葱花，蒸好后，切成菱形小块。

 

5.萝卜爽

 

萝卜爽是河源忠信特有的产品，甘旨幽香，开胃可口，在忠信区域深受人们的喜好，出门、访友访亲都邑带去少许，萝卜号称亦蔬亦果亦药之品，素有“冬吃萝卜夏吃姜”之美名，古代的酸萝卜一直是河源人的非常爱，那个味道真是没得说，集酸、甜、辣于一体，爽心可口，吃一块接一块，越吃越爽。