来四川吃肥肠之前，你得先知道，肥肠一般指的是猪大肠，但四川人把小肠、肠头也吃得花样百出。因为肥肠本来就很好吃，当地人都把它当做是一种美食！吃法都有很多很多种的！
很多来过四川的朋友只知道成都的肥肠粉好吃出名，其实在老成都心里，肥肠粉只能算是小吃而不能当饭，一碗肥肠粉下肚总感觉肚子还是空的。
肥肠豆汤才是绝对的平民便餐的主力军，几块钱一碗的肥肠豆汤加一个凉拌荤菜（拌肘子、拌肚片、拌拐肉。。。。。。）外带一个小素就是很多常年工作在酒桌上的“天麻”（成都话：意指那些天天喝醉的人）人士的一顿真正可以吃饱的便餐。
其实，老百姓真正爱吃的并不是那些高档而华丽的装修和餐具，好吃实在的东西才最具有群众根基。在吃的功夫上，真的不得不佩服四川人，一道民间小吃都能火遍全国，真的是绝了！
